Denne artikel viser, hvordan du opretter en rework-vareart og tilføjer den til opskrifter — både som biprodukt og som ingrediens.
Den er relevant for dig, der arbejder med produktion og opskrifter, og som genanvender biprodukter eller kvalitetsafviste varer i ny produktion.
Hvad er rework?
Rework er et branchebegreb for varer, der er et biprodukt af en produktion, og som kan indgå i en anden produktion i stedet for at blive kasseret.
Det kan for eksempel være pulp fra frugt, der genbruges til produktion af andre fødevarer, eller en ost med for mange huller, der omsmeltes til en ostesnack. På den måde undgår man madspild.
I tracezilla oprettes rework som en selvstændig vareart, som tilføjes til opskrifter: opskriften for det produkt, rework kommer fra (som biprodukt i slutprodukt-sektionen), og opskriften for det produkt, der forbruger rework (som ingrediens).
Trin 1: Opret rework som vareart
Gå til Lager → Varearter.
Klik på Tilføj vareart.
Under fanen Navne og ident., vælg Halvfabrikata i feltet Kategori.
Udfyld de øvrige felter som ved andre varearter, fx Varenr. og Navn.
Måleenhederne vil typisk være kg med decimaler til gram eller liter med decimaler til ml.
Klik på Gem, når du har udfyldt alle relevante felter. Læs evt. mere i vejledningen for Varearter.
Hvis rework-varearten er økologisk, skal navnet indeholde en af Fødevarestyrelsens godkendte betegnelser f.eks. "økologisk", "øko", "eco" eller "bio". Det samme gælder eventuelle andre certificeringer.
Trin 2: Tilføj rework til opskriften som biprodukt (slutprodukt)
Gå til opskriften for det produkt, hvor rework er et biprodukt.
I sektionen Én opskriftenhed producerer, klik på Tilføj slutprodukt.
Vælg rework-varearten i feltet Vareart.
Angiv mængden i feltet Antal pr. opskriftenhed.
Sæt ikke flueben i Link slutprodukt til vareart.
Gå til fanen Avanceret og angiv eventuelt en kostprisvægt. Læs mere om fordelingen af kostpris ved angivelse af kostprisvægt her.
Klik Gem.
Trin 3: Tilføj rework til opskriften som ingrediens (råvare)
Gå til opskriften for det produkt, der forbruger rework som råvare.
I sektionen Én opskriftenhed forbruger, klik på Tilføj ingrediens.
Vælg rework-varearten, og angiv mængde.
Klik Gem.
Bemærk venligst: Fordi rework optræder i opskrifter som både biprodukt og ingrediens, kan færdigvaren og rework-varearten skabe et cirkulært behov for hinanden i forecasting. Det kan overestimere råvarebehovet og gøre beregningerne mindre retvisende.
Ved hver produktionsordre - ret ordren til det producerede/forbrugte (produktionsregistreringer)
Åbn den relevante produktionsordre.
Hvis der ikke produceres rework i den konkrete produktion, skal den fjernes fra fanen Færdigvarer (producerede varepartier). Det gøres ved at sætte flueben ved linjen og klik på Slet → Slet valgte. Husk ellers at rette mængden til det faktisk producerede.
Hvis der ikke forbruges rework i den konkrete produktion, skal den fjernes fra fanen Råvarer (forbrugte varepartier). Det gøres ved at sætte flueben ved linjen og klik på Slet → Slet valgte. Husk ellers at rette mængden til den mængde som faktisk er forbrugt.
Mængden af rework kan være svær at forudsige, og rework er ofte en kilde til afvigelser i økologiregnskabet.
Værdikæder med mange led kan gøre lagerværdisætningsberegningen langsommere. Der er en bagatelgrænse for, hvor mange led det giver mening at tælle med.